Questo spumante nasce nell’azienda agricola La Casanella a Lerma nella provincia di Alessandria in Piemonte.
Uve impiegate
100% Dolcetto – Vinificate con soffice pressatura.
Tecnica di produzione
Fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. La permanenza sui lieviti è protratta per almeno 24 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore: cerasuolo con tenue sfumatura aranciata, perlage fine e molto persistente.
Profumo: intenso, fragrante e fruttato.
Sapore: di buon corpo, equilibrato, fresco e sapido
Abbinamenti gastronomici
Ottimo a tutto pasto, si abbina perfettamente a piatti di mare, crudità e crostacei. Consigliabile con salumi e formaggi di media stagionatura. Accompagna gradevolmente anche la pasticceria secca.
Formati
0,75 lt. e Magnum 1,5 lt.